Kdysi jsem měl na Fáčku podobnej problém, příčinou bylo těsnění pod hlavou. Jak se motor zahříval, šly zplodiny do chladící soustavy, až se omezila cirkulace, včetně topení. Celkem pomohlo v tu chvíli nechat motor brumlat na volnobněh, chvilku počkat až teplota klesla na normal a pak byl do konce jízdy většinou klid. Samozřejmě že to bylo děsně otravný
. Po výměně těsnění a srovnání hlavy byl klid.
Vadný termostat by samozřejmě mohl způsobovat kolísání teploty a byl by podezřelý č. 1, ale pokud jsi ho vyměnil a nezměnilo se to, je to myslím jasné. Navíc topení by při tom mělo topit relativně slušně, alespoň v závislosti na aktuální teplotě motoru.